Preparación Para comenzar con esta receta de callos a la gallega vamos a tomar un recipiente y pondremos los callos con agua, un poco de limón y los dejamos a remojo en la nevera. En paralelo, continuamos con este paso a paso simple y barato, hacemos lo mismo con la pata de ternera troceada y los garbanzos a remojo en agua QCrE.